Five Nights at Freddy's: Security Breach - хоррор-выживастик, главным героем которого выступает мальчик по имени Грегори. История вращается вокруг девушки Ванессы. Она одета в костюм белого кролика, а ее разумом завладел злобный дух Уильяма Афтона. Как и многие игры из серии Пять ночей с Фредди, действие разворачивается в пицца-центре компании Фредди Фазбера.

Предстоит взаимодействовать с роботами-аниматрониками. Многие герои перекочевали из других игр франшизы, однако предстают в новом обличии, например, есть глем-рок версии знакомых монстров. Также появляются новые аниматроники, ранее не появлявшиеся в серии. Машины выходят из-под контроля и оживают с наступлением темноты. Главному герою Five Nights at Freddy's: Security Breach необходимо избегать встречи с ними, взаимодействуя с окружающей средой и решая различные пазлы.

Монстрами выступают такие аниматроники, как Чика, волчица Роксанна, аллигатор Монтгомери и другие. Чтобы выживать, необходимо взаимодействовать с камерами наблюдения. Роботы перемещаются в тот момент, когда игрок не смотрит на них через объектив видеокамеры. Требуется прокладывать безопасные маршруты и всячески отвлекать врагов, чтобы иметь возможность выбраться из западни.

Можно опрокидывать банки с краской, разбрасывать игрушки и т.п. Это позволяет отвлекать внимание противников. Многие места в пиццерии позволяют спрятаться. Таким образом Грегори избегает встречи с врагами. Исследуя огромный комплекс, можно покататься на разных аттракционах или посетить центры развлечений, среди которых Гольф Монти, Гонки Рокси и Боулинг Бонни.