Dying Light 2: Stay Human стартует спустя 15 лет, после того, как человечество заразилось ужасным вирусом. Многие превратились в зомби, которые рыщут в поисках живой плоти, а немногочисленные выжившие ведут ежедневную борьбу за существование. Люди разделились на несколько враждующих группировок, которые днем совершают вылазки из убежищ, чтобы отыскать ресурсы, а ночью скрываются от кровожадных монстров. Мир вернулся в первобытное состояние, где каждый сражается лишь за свою собственную жизнь.

Игрок возьмет на себя роль выжившего Эйдена Кодвелла, обладающий ловкостью и силой, которые делают его ценным союзником для любой противоборствующей организации. Геймплей завязан на системе решений, которая будет непосредственно влиять на состояние города. Игрок сможет брать задания у многих сторон, преследующих свои личные цели. В зависимости от того, какой фракции помочь, судьба многих героев и районов будет зависеть лишь от выбора игрока.

Игровой процесс Dying Light 2: Stay Human представлен открытым миром, по которому свободно можно передвигаться с помощью паркура. Можно взбираться на здания, прыгать через заборы и различные препятствия, собирая ресурсы, которых всегда в дефиците. Параллельно сражаться с живыми мертвецами, отбиваясь от них с помощью различного оружия или стараться не попадаться на глаза толпе монстров, ловко маневрируя от них по крышам. Кооперативный режим включает игру до 4-х человек. Можно присоединиться к игре других людей, чтобы увидеть, как их решения повлияли на судьбу города и преобразило его внешний вид.